5à7 Qualité : "Qualité en restauration : cherchez le bon, et le sain vous sera donné de surcroît"

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Mardi 06 octobre 2020

Visioconférence

Type d'événements : Événement du réseau France Qualité

Organisateur : France Qualité

Région / Département : Île-de-FranceParis (75)

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Ce 5à7 Qualité organisé par France Qualité accueillera Bruno GOUSSAULT, Président du CREA (Centre de Recherche et d'Etudes pour L'Alimentation) et chef scientifique de Cuisine Solutions Inc, pour nous parler de "Cherchez le bon, et le sain vous sera donné de surcroît".

Il y a 30 ans, la qualité en restauration et dans les industries agroalimentaires pouvait se résumer par cette phrase : « Cherchez le Bon, le Sain vous sera donné de surcroit ». Qu’en est-il aujourd’hui ? La peur des microbes et le principe de précaution, qui depuis 2005 a valeur constitutionnelle, ont bouleversé la donne. Bruno GOUSSAULT parlera de l’évolution des systèmes de contrôle de la qualité à partir de son expérience professionnelle dans la restauration dans les 50 dernières années.