HACCP
Méthode visant à identifier plus particulièrement les dangers microbiologiques, physiques, chimiques et ceux touchant à la sécurité alimentaire ; elle permet de respecter la réglementation de l’hygiène, de la qualité et de la sécurité alimentaire.
Cette définition est extraite des Mots de la Qualité, le lexique de la Nouvelle Qualité, publié par France Qualité.
Seules 42 définitions, sur les 174 que contient le recueil (et 26 sigles), sont accessibles en ligne.
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